Il canale alimentare è il primo sistema dell'organismo con il quale le bevande alcoliche vengono a contatto e l'alcool ha profonde influenze sul suo funzionamento. In passato furono enfatizzati certi effetti positivi che alcune bevande potevano avere, si pensi a certi amari consigliati per favorire la digestione, ma la ricerca degli ultimi decenni ha dimostrato che l'assunzione di alcool, specie se prolungata ed a quantità elevate, può essere causa di importanti patologie del canale alimentare e del pancreas.
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