Le Ricette

Soffiato di patate e prosciutto
17.09.2013

Soffiato di patate e prosciutto

Anche per dolore alla bocca e difficoltà a deglutire. Ingredienti (per 4 persone) 50 g di parmigiano grattugiato, 1 uovo, 1 fettina di prosciutto cotto tritato, 1 patata da 200 g, 10 g di burro, 1/2 bicchiere di latte tiepido, sale q.b. Preparazione Lessate la patata, sbucciatela e passatela al setaccio. Rimettetela sul fuoco con [...]

Salsa ai cipollotti freschi
12.09.2013

Salsa ai cipollotti freschi

Ingredienti (per 4 persone) 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 2 cipollotti freschi piccoli, 1 cucchiaio di aceto rosso di vino, 2 pizzichi di sale fino, 1 macinata di pepe nero.  Preparazione Eliminate le radichette dai cipollotti, tagliate via le foglie verdi. Tenete da parte un pezzetto tenero di foglie. Togliete le membrane esterne dalla [...]

Salsa al Limone
11.09.2013

Salsa al Limone

Ingredienti (per 4 persone) 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 1/2 limone non trattato, 5 foglie di menta, 2 pizzichi di sale fino, 1 macinata di pepe bianco. Preparazione Spremete il limone e filtrate il succo con un colino. Recuperate la scorza del limone tagliandola con un coltellino, senza intaccare la parte bianca amara. Dividete [...]

Salsa alle acciughe
10.09.2013

Salsa alle acciughe

Ingredienti (per 4 persone) 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 3 filetti d’acciughe, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 ciuffo di prezzemolo, qualche foglia di maggiorana, 2 foglie di menta, sale e pepe.  Preparazione Frullate le acciughe con le erbe aromatiche e il succo di limone. Diluite il composto con l’olio e aggiungete il sale [...]

Salsa allo scalogno
09.09.2013

Salsa allo scalogno

Ingredienti (per 4 persone) 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, qualche stelo di erba cipollina, 1 cucchiaio di aceto di vino bianco, mezzo scalogno tritato, sale e pepe. Preparazione In una ciotola miscelate l’olio e l’aceto. Aggiungete l’erba cipollina tritata, il sale e il pepe macinato.

Salsa ai capperi
08.09.2013

Salsa ai capperi

Ingredienti (per 4 persone) 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 1 cucchiaio di aceto balsamico, 1 cucchiaio di capperi sottaceto, prezzemolo tritato, sale e pepe. Preparazione Unite ed emulsionate l’olio con l’aceto in una ciotola. Aggiungete i capperi tritati, il prezzemolo, il sale e il pepe.

Salsa all’arancia
07.09.2013

Salsa all’arancia

Ingredienti (per 4 persone) 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, succo d’arancia e di limone, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato. Preparazione Emulsionate l’olio con il succo degli agrumi, sbattendo con un frustino. Aggiungete un cucchiaio abbondante di prezzemolo.

Salsa al Peperoncino e Basilico
06.09.2013

Salsa al Peperoncino e Basilico

Ingredienti (per 4 persone) 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 3 peperoncini piccanti rossi di forma allungata, 6 foglie di basilico, 1/2 cucchiaio di aceto bianco di vino, 2 pizzichi di sale fino, 1 macinata di pepe bianco. Preparazione Lavate i peperoncini, tagliateli a metà per il lungo, eliminate i semi. Pulite le foglie di [...]

Salsa alla Senape
05.09.2013

Salsa alla Senape

Ingredienti (per 4 persone) 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 1 cucchiaio di senape dolce in pasta, il succo di mezzo limone, 1 pizzico di sale fino, 1 macinata di pepe nero. Preparazione Diluite in una ciotola la senape con il limone. Insaporite il composto con il pepe. Unite l’olio insieme a un cucchiaio di [...]

Salsa per Verdure
04.09.2013

Salsa per Verdure

Ingredienti (per 4 persone) 5 cucchiai d’olio olio extra vergine d’oliva, 3 cucchiai di prezzemolo cerfoglio, erba cipollina e dragoncello, il succo di 1 mezzo limone, sale e pepe. Preparazione Riunite in una ciotola 5 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva, 3 cucchiai di prezzemolo, cerfoglio, erba cipollina e il dragoncello tritati insieme, il succo di [...]

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