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Allergia agli alimenti

Allergia agli alimenti

Allergia agli alimenti

18 settembre 2013
Qualsiasi componente degli alimenti può, in teoria, provocare una reazione allergica, dato che tutto il cibo introdotto è sottoposto nell’intestino ai rigidi controlli del sistema immunitario. In realtà, solo alcuni cibi provocano allergia con una frequenza significativa e i tipi di alimenti cambiano nelle diverse fasce di età. Ad esempio, statistiche statunitensi indicano che nei [...]

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Tipi di reazione dell'allergia agli alimenti

Tipi di reazione dell'allergia agli alimenti

18 agosto 2013
Prima di entrare nel dettaglio delle reazioni allergiche agli alimenti, è bene ricordare che esistono altre possibili reazioni provocate dagli alimenti, che non sono di natura allergica. Andrebbero attentamente distinte dalle allergie, per evitare errori nella diagnosi e nella cura. Nell’ampia definizione di reazioni avverse agli alimenti rientra qualsiasi fenomeno anomalo correlato all’introduzione nell’organismo di [...]

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Meccanismi immunitari nell'allergia agli alimenti

Meccanismi immunitari nell'allergia agli alimenti

18 agosto 2013
C’è chi si stupisce della diffusione delle allergie agli alimenti, anche se gli esperti ritengono che la sua prevalenza sia sovrastimata, ma sapendo quanto difficile e complesso sia il lavoro del sistema immunitario nell’intestino, la comparsa di alterazioni di tipo allergico non è neanche troppo frequente. Infatti, l’intestino entra in contatto quotidianamente, fin dal primo [...]

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Diagnosi dell'allergia agli alimenti

Diagnosi dell'allergia agli alimenti

18 agosto 2013
La diagnosi delle allergie agli alimenti è difficile e può essere molto complessa formularla con certezza. Non è un caso che quando casistiche di individui in precedenza etichettati come allergici, senza essere stati sottoposti alle prove necessarie, vengono studiate in modo corretto si conferma la diagnosi di allergia alimentare solo in un caso su sei. [...]

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Cura e prevenzione dell'allergia agli alimenti

Cura e prevenzione dell'allergia agli alimenti

18 agosto 2013
Come per altri tipi di allergie, si possono distinguere i provvedimenti volti a prevenire le reazioni allergiche, da quelli che hanno lo scopo di controllarle quando si presentano. Il miglior modo di evitare reazioni allergiche da alimenti è individuare il cibo che crea problemi ed eliminarlo dalla dieta. Ci sono però varie difficoltà nell’applicare questo [...]

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Regolamento Europeo sulla notifica della composizione degli alimenti e della loro allergenecità

Regolamento Europeo sulla notifica della composizione degli alimenti e della loro allergenecità

17 agosto 2013
Il 13 dicembre 2014 è entrato in vigore in Italia il regolamento numero 1169/2011, approvato dal Parlamento Europeo e dal Consiglio d’Europa il 25 Ottobre 2011, che rende obbligatorio indicare, oltre a vari dettagli sulla composizione dei cibi confezionati e di quelli serviti negli esercizi pubblici, anche alimenti, ingredienti e qualsiasi altra componente che possa [...]

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