Ingredienti (per 4 persone)
- 1/2 di una piccola verza,
- 1 patata gialla,
- 300g di zucca mantovana (a buccia verde),
- 1 cipolla bianca,
- 1 carota,
- 1 costa di sedano,
- 1 spicchio d’aglio,
- olio d’oliva extravergine,
- pane casereccio (facoltativo),
- sale e pepe.
Preparazione
Tagliate la cipolla a fette sottilissime e stufatela in casseruola con l’olio e l’aglio in camicia.
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Pelate e spuntate la carota e ricavate dalla zucca la polpa eliminando scorza verde e semi. Tagliate la zucca e il sedano a dadini e la carota a rondelle. Pelate la patata e affettatela.
Versate in casseruola eliminando l’aglio e rosolate per qualche minuto, salando e pepando. Bagnate con acqua e fate cuocere per 20 minuti.
Intanto lavate e tagliate a julienne la verza e mettetela in casseruola con il resto delle verdure, coprite con coperchio e proseguite la cottura per altri 20 minuti circa.
Tostate il pane e utilizzatelo per accompagnare la zuppa.
