Fondazione Cesare Serono
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Vitello tonnato

Vitello tonnato

Ingredienti (per 6 persone)

  • 1 kg circa di noce o rotondino di vitello,
  • 1 cipolla,
  • 1 carota,
  • sedano,
  • 150 g di tonno,
  • 3 acciughe salate,
  • capperi,
  • sale,
  • 1 maionese di 2 uova,
  • 1/2 bicchiere di olio.

Preparazione

Mettete i sapori ed il sale in una pentola piena d’acqua che porterete a bollore, quindi gettatevi la carne intera e fatela cuocere a fuoco lento per un’ora e mezza circa, quindi levatela dal brodo e fatela raffreddare in un piatto.

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Prendete ora il tonno sott’olio, le acciughe e i capperi e tritateli o frullateli aiutandovi con un po’ d’olio. Preparate la maionese e mescolatevi la salsetta di tonno e ricoprite le fettine di carne.

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