Ingredienti (per 6 persone)

• 1 kg circa di noce o rotondino di vitello,
• 1 cipolla,
• 1 carota,
• sedano,
• 150 g di tonno,
• 3 acciughe salate,
• capperi,
• sale,
• 1 maionese di 2 uova,
• 1/2 bicchiere di olio.

Preparazione

Mettete i sapori ed il sale in una pentola piena d’acqua che porterete a bollore, quindi gettatevi la carne intera e fatela cuocere a fuoco lento per un’ora e mezza circa, quindi levatela dal brodo e fatela raffreddare in un piatto.

Prendete ora il tonno sott’olio, le acciughe e i capperi e tritateli o frullateli aiutandovi con un po’ d’olio. Preparate la maionese e mescolatevi la salsetta di tonno e ricoprite le fettine di carne.