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Tortino di uova al finocchietto selvatico

Ingredienti (per 4 persone)

  • 6 uova,
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato,
  • 1 mazzetto di finocchietto selvatico,
  • 1 fetta di provola o scamorza,
  • olio di oliva,
  • sale,
  • pepe.

Preparazione

In una ciotola sbattete le uova con il parmigiano e un pizzico di sale e il pepe. Tritate grossolanamente il finocchietto e unitelo alle uova sbattute. Unite anche la provola tagliatela a tocchetti piuttosto piccoli.

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Scaldate un dito di olio in un pentolino dai bordi alti ma piccolo di circonferenza, se volete che il tortino sia alto di spessore. Se invece volete una frittata nomale e sottile, usate una padella larga.

Versate il composto e lasciate che le uova si rapprendano un attimo, poi con la forchetta mescolate incorporando man mano la base rappresa e la parte di uovo crudo. Cuocete a fiamma moderata per 10 minuti.

Il tortino è pronto ed è buono sia caldo che freddo.

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