Ingredienti (per 4 persone)

• 1l di brodo di carne (anche di dado),
• 3 uova,
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, sale q.b.

Preparazione

Sbattete con una forchetta le uova in una terrina con un pizzico di sale e, sempre mescolando, unite il parmigiano grattugiato e poco per volta un mestolo di brodo freddo. Mettete il brodo rimasto in una pentola, portatelo ad ebollizione su fuoco vivace, versatevi il composto e, sbattendo con una frusta metallica, portate nuovamente a ebollizione.

Lasciate bollire per 2 minuti, versate nella zuppiera e servite immediatamente in tavola