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Salsa al Peperoncino e Basilico

Ingredienti (per 4 persone)

  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
  • 3 peperoncini piccanti rossi di forma allungata,
  • 6 foglie di basilico,
  • 1/2 cucchiaio di aceto bianco di vino,
  • 2 pizzichi di sale fino,
  • 1 macinata di pepe bianco.

Preparazione

Lavate i peperoncini, tagliateli a metà per il lungo, eliminate i semi. Pulite le foglie di basilico. Tagliate basilico e peperoncino a julienne sottile con le forbici. Versate in una ciotolina l’aceto, scioglietevi il sale e il pepe. Unite l’olio insieme a 2 cucchiai di acqua bollente. Emulsionate con una forchetta fino a ottenere una salsina gonfia e liscia.

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Aggiungete le verdure tagliate a julienne e mescolate bene.