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Ingredienti (per 4 persone)

4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 1/2 limone non trattato, 5 foglie di menta, 2 pizzichi di sale fino, 1 macinata di pepe bianco.

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Preparazione

Spremete il limone e filtrate il succo con un colino. Recuperate la scorza del limone tagliandola con un coltellino, senza intaccare la parte bianca amara. Dividete la scorza in filetti sottili. Sbollentateli due minuti in acqua bollente, scolateli. Sciogliete nel limone il sale e il pepe, aggiungete l’olio, montate con una forchetta fino a ottenere una salsina omogenea. Unitevi le scorzette di limone e le foglie di menta lavate, asciugate e tagliate a pezzetti.