Ingredienti (per 4 persone)
- 400 g di riso superfino,
- 1 radice di zenzero fresco (4 cucchiai di zenzero in polvere),
- 1 limone,
- 1 cipolla,
- 1 dado per il brodo,
- 100 g di parmigiano grattugiato,
- 1 bicchiere di vino bianco.
Preparazione
Pelate e grattugiate lo zenzero. Pelate anche il limone, avendo cura di eliminare la parte bianca, e tagliate la buccia a julienne.
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Sbucciate la cipolla e tritatene la metà finemente. Fatela dorare in due cucchiai di olio in un tegame, aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti. Sfumate il riso con il vino bianco, lasciate evaporare per un altro paio di minuti e aggiungete il brodo, cuocendo il risotto normalmente.
A fine cottura aggiungete lo zenzero e il limone, mescolando incorporate anche il parmigiano grattugiato e servite subito.
