Ingredienti (per 4 persone)
- 300 g di riso,
- 2 uova,
- succo di 2 limoni,
- 1 l e 1/2 di brodo di pollo,
- 300 g di pollo lessato tagliato finemente,
- parmigiano grattugiato,
- sale,
- pepe nero.
Preparazione
Fate il brodo con il pollo ed una volta cotto il pollo, tenete da parte la cane tagliata finemente. Portate a bollore il brodo e versatevi il riso.
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Dopo un quarto d’ora togliete la pentola dal fuoco e, mescolando velocemente, amalgamate al riso i due tuorli sbattuti con il succo del limone passato al colino, il pollo a pezzetti, sale e pepe. Ponete ancora sul fuoco per tre o quattro minuti senza far raggiungere l’ebollizione.
Servite con Parmigiano grattugiato.
