Fondazione Cesare Serono
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Passatelli

Passatelli

Ingredienti (per 4 persone)

  • 4 uova,
  • 200 g pane grattugiato,
  • 200 g parmigiano grattugiato,
  • 1 noce di burro,
  • 1 pizzico di pepe,
  • 1 pizzico di sale,
  • 1 pizzico di noce moscata,
  • brodo di carne.

Preparazione

Amalgamate gli ingredienti fra loro, impastando fino ad ottenere un composto solido. Lasciatelo riposare per una mezz’ora e poi, utilizzando l’apposito attrezzo a pressione (sostituibile con uno schiaccia patate) fate cuocere i passatelli nel brodo di carne.

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Servite caldo con una spolverata di parmigiano.

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