Ingredienti (per 4 persone)

• 4 uova,
• 200 g pane grattugiato,
• 200 g parmigiano grattugiato,
• 1 noce di burro,
• 1 pizzico di pepe,
• 1 pizzico di sale,
• 1 pizzico di noce moscata,
• brodo di carne.

Preparazione

Amalgamate gli ingredienti fra loro, impastando fino ad ottenere un composto solido. Lasciatelo riposare per una mezz’ora e poi, utilizzando l’apposito attrezzo a pressione (sostituibile con uno schiaccia patate) fate cuocere i passatelli nel brodo di carne.

Servite caldo con una spolverata di parmigiano.