Ingredienti (per circa 10 muffin)

• 120 ml di acqua bollente,
• 60 ml di olio di semi di mais,
• 100 g di cereali alla crusca (tipo All- bran),
• 50 g di uvetta,
• 180 ml di latte,
• 75 g di farina integrale,
• 65 g farina 00,
• 2 cucchiaini di lievito in polvere,
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere,
• 1 pizzico di sale,
• 1 uovo grande,
• 100 g di zucchero di canna.

Preparazione

Mettete i cereali di crusca e l’uvetta a bagno con l’acqua calda in una coppa per circa 15 minuti.

In una ciotola a parte miscelate insieme le farine, il lievito, la cannella e il sale. Unite ai cereali l’olio, l’uovo e lo zucchero.

Aggiungete anche il composto di farina; amalgamate bene e delicatamente.

Versate il composto dentro gli stampini da muffin, mettete in forno a 180 C° per circa 20 minuti.