Ingredienti (per 4 persone)
- 200 g di bianchetti,
- 3/4 di l di brodo di pesce,
- un tuorlo d’uovo,
- 100 g di pisellini freschi (o surgelati),
- abbondante prezzemolo tritato,
- sale q.b.
Preparazione
Pulite accuratamente con una salvietta i bianchetti eliminando eventuali alghe o piccoli grumi di sabbia. Lavateli con molta cura, senza romperli.
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Filtrate accuratamente il brodo di pesce, e in questo brodo fate cuocere i piselli; nel frattempo, sbattete in una fondina leggermente il rosso d’uovo. Quando i piselli saranno quasi cotti, versate nel brodo bollente il tuorlo d’uovo e quindi i bianchetti.
Dopo circa 15 minuti i pesciolini saranno cotti. Salate, mescolate, unite il prezzemolo e servite.
