Fondazione Cesare Serono
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Madeleine glacé

Madeleine glacé

Ingredienti (per 4 persone)

  • una confezione da 1/2 kg di gelato di crema alla vaniglia,
  • 1 dl di panna montata,
  • 1/2 cucchiaino di kirsch,
  • 100 g di frutta candita mista tagliata a dadini;
  • per guarnire: una tazza di panna montata.

Preparazione

Tagliate a pezzetti la frutta candita e fatela macerare in una ciotola con il kirsch per 30 minuti. Trascorso questo tempo mettete il gelato in una terrina, unite la panna montata, la frutta candita ben strizzata, amalgamate il tutto e versate in uno stampo rettangolare per semifreddi, a cerniera e munito di coperchio.

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Battete lo stampo sul tavolo perché non rimangano spazi vuoti. Livellate la superficie con la lama di un coltello, chiudete con il coperchio e passate lo stampo in freezer per 3 ore o più. Un’ora prima di servire mettete in frigorifero anche il piatto di servizio.

Capovolgetevi quindi il semifreddo, riempite con la panna montata l’apposita tasca da pasticciere e formate sulla superficie dei ciuffetti di panna, al centro dei quali disporrete una ciliegia candita.

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