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Insalata asiatica croccante

Ingredienti (per 4 persone)

  • 1 cavolo rapa,
  • 1 mazzetto di coriandolo,
  • 1 cetriolo,
  • 2 scalogni,
  • 1 pacchetto di tagliatelle “ramen”.

Per la salsa

  • 60 ml di salsa di soia,
  • 60 ml di miele (circa 4 cucchiai),
  • 20 g di zenzero grattugiato fresco,
  • 1 spicchio d’aglio,
  • 80 ml di olio vegetale (semi vari o soia),
  • 6 cucchiai di olio di oliva,
  • 3 cucchiai di zucchero,
  • 3 cucchiai di aceto balsamico.

Preparazione

Tagliate il cavolo rapa in 4 per il senso della lunghezza, togliete la radice di ogni pezzo e, con un coltellino affilato, tagliuzzate il cavolo il più sottile possibile.

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Affettate il cetriolo alla julienne, tritate l’intero mazzo di coriandolo e dopo aver eliminato le foglie esterne, tritate finemente anche gli scalogni.

Unite in una ciotola tutti questi ingredienti alle tagliatelle ramen e mescolate delicatamente in modo da amalgamare il tutto.

In una ciotola a parte, unite tutti gli ingredienti per la salsa e mescolateli delicatamente in modo che si ottenga un’emulsione da versare in quantità desiderata sulle tagliatelle croccanti.