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Couscous con mandorle, mirtilli secchi e parmigiano reggiano

Ingredienti (per 4 persone)

  • 300 ml di brodo di pollo a ridotto contenuto di sodio,
  • 1/2 cucchiaio di aglio + 1/2 di sale,
  • 250 g di couscous,
  • 1 cucchiaio di olio di oliva,
  • 4 cucchiai di mirtilli secchi o uva passa dorata o altri piccoli frutti secchi essiccati,
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato,
  • 2 cucchiai di mandorle leggermente tostate.

Preparazione

Fate bollire in una casseruola, a fuoco medio, il brodo aggiungendo l’aglio e il sale. Aggiungete il couscous, mescolate e coprite per 5 minuti. Toglietelo dal fuoco e mettetelo da parte.

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Sempre mescolando, aggiungete al couscous l’olio, i mirtilli e 1 cucchiaio di parmigiano.

Servite in ciotole, spolverando ogni porzione con altro formaggio e mandorle tostate.

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