Ingredienti (per 4 persone)
- 1,5 litri di brodo di carne filtrato,
- 1 carota,
- 1 rapa,
- 1 cipolla,
- la parte bianca di un porro,
- 1 costa di sedano,
- 1 cuore di lattuga,
- 2 cucchiai di olio,
- 1 ciuffo di prezzemolo fresco tritato,
- sale.
Preparazione
Pulite e lavate le verdurine e tagliatele a julienne, cioè a striscioline lunghe e sottili.
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Tenete da parte la lattuga e mettete invece le altre verdure in una casseruola con l’olio, il sale e fatele stufare a fuoco lento.
Aggiungete quindi mezzo litro di consommé bollente e mescolate accuratamente. Una decina di minuti prima di servire unite la lattuga e il prezzemolo e il restante consommé caldissimo.
Rigirate accuratamente e servite.
