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Bocconcini di pescatrice con verdure

Ingredienti (per 4 persone)

  • 600 g di coda di rospo o rana pescatrice,
  • 1/2 costa di sedano,
  • 1 carota,
  • 1 cipolla,
  • 4-5 cucchiai di passata di pomodoro,
  • 3 cucchiai di vino bianco,
  • olio d’oliva extravergine,
  • prezzemolo tritato,
  • 2 foglie di basilico,
  • sale.

Preparazione

Pulite la coda di rospo e tagliate la polpa a tocchetti tipo spezzatino.

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In un mixer riunite il sedano, la cipolla, la carota e frullate fino a ottenere un trito grossolano. In una pentola rosolate le verdure tritate e la passata di pomodoro con l’olio finché iniziano ad appassire e a fuoco lento. Rimescolate delicatamente con un cucchiaio di legno ed unite il pesce, salate, bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare.

Lasciate cuocere a fiamma moderata e con il coperchio. Aggiungete poca acqua all’occorrenza, per evitare che si asciughi troppo.

Servite il pesce ancora caldo cosparso di prezzemolo e basilico tritati.

N.B.: potete sostituire la pescatrice con del merluzzo, nasello, palombo o qualsiasi altro pesce povero di grassi. Questa è una preparazione semplice, utile per chi non sa come cucinare il pesce, ma vuole cominciare ad introdurlo di più nella propria alimentazione.