Che cosa sono

Il mal di gola è di solito dovuto ad un’ infiammazione del rivestimento delle prime vie digestive (oro-faringe ed esofago); si può avvertire anche come la presenza di un nodo alla gola o come se la gola o il petto bruciassero (esofagite). Se l'infiammazione è di entità severa può portare ad una difficoltà alla deglutizione.

La difficoltà a deglutire è legata ad una sensazione dolorosa che si avverte al passaggio dei cibi o dei liquidi o all’impossibilità di far transitare i cibi attraverso il canale alimentare (disfagia).

Questi problemi possono rendere difficile mangiare e causare la perdita di peso.

A cosa sono dovuti

Alcuni tipi di trattamenti antitumorali, come la chemioterapia o la radioterapia a livello della testa e del collo o le terapie biologiche possono danneggiare le cellule in rapida crescita che costituiscono il rivestimento delle prime vie digestive, causando infiammazione, dolore, aumentato rischio di infezione a questo livello. Questi problemi sono più frequenti se il trattamento chemioterapico e radioterapico a livello della testa e del collo vengono effettuati contemporaneamente.

La difficoltà a deglutire può anche essere dovuta alla presenza della malattia tumorale a questo livello che causa un’ ostruzione al passaggio dei cibi e dei liquidi.

Come aiutarsi a tavola

• Mangiare 5 o 6 piccoli pasti al giorno invece dei soliti 3 pasti di grandi dimensioni: è più facile mangiare una minore quantità di cibo in una sola volta.
• Consultare la tabella del capitolo stomatite e dolore alla bocca per la scelta dei cibi e delle bevande da preferire o da evitare.
• Scegliere inoltre alimenti e bevande ad alto contenuto di proteine e calorie, come carne, pesce,uova, legumi e frutta secca.
• Inumidire e ammorbidire gli alimenti con sugo di carne, salse, brodo, o yogurt.
• Può essere necessario utilizzare degli integratori alimentari.

Consigli utili

• Informa il medico o l’infermiere se hai difficoltà a deglutire, se tossisci o avverti un senso di soffocamento quando mangi o bevi.
• Siediti in posizione verticale e piega la testa leggermente in avanti quando mangi o bevi.
• Resta in piedi o seduto in posizione eretta per almeno 30 minuti dopo aver mangiato.
• Non utilizzare i prodotti del tabacco: sigarette, pipe, sigari e tabacco da masticare.
• Se non riesci ad alimentarti a sufficienza e continui a perdere peso, parla con il tuo medico perché può essere necessario ricorrere a delle soluzioni alternative per poterti alimentare.
• Riferisci al medico anche se hai dolore: egli può prescriverti farmaci per contribuire ad alleviare questi sintomi, come antiacidi, gastroprotettori ed antidolorifici.

Ricordati

• Fai pasti piccoli e frequenti.
• Scegli cibi morbidi e cremosi, ad alto contenuto di proteine e calorie.
• Evita l’alcool ed il fumo.
• Mangia piano, mastica bene e piega la testa leggermente in avanti quando deglutisci.

Ricette Consigliate

• Crema di zucchine
• Crema di zucca
• Stracciatella alla romana
• Passato di cavolfiore e ricotta
• Minestra di semolino al latte
• Vellutata al formaggio
• Consommé di carne
• Minestrina di bianchetti
• Soufflé di fegato di vitello
• Bollito in salsa
• Gelatina di frutta
• Bavarese al cioccolato bianco
• Madeleine Glacé
• Panna cotta

NB: Per questo tipo di problematiche possono essere utilizzate anche le ricette del capitolo dolore alla bocca.