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Metabolismo epatico dell'alcool

L'alcool deidrogenasi (in inglese alcohol-dehydrogenase: ADH) è l'enzima più attivo nel trasformare l'alcool in acetaldeide con una reazione di ossidazione. Di questo enzima ne esistono vari tipi con diversa efficacia in termini smaltimento dell'alcool. La dotazione enzimatica di ciascun individuo è impostata geneticamente e, in particolare per l'ADH, anche il sesso sembra influenzare l'efficacia del corredo enzimatico, che si ritiene, generalmente, più attivo nei maschi, che nelle femmine (Salaspuro 1991). Un altro enzima, l'acetaldeide idrogenasi (ALDH) trasforma l'acetaldeide in acetato.

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